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“水果先生”余惠勇解密百果園連鎖生意經

2016-07-22 10:19:26 來源:證券時報網 作者:YANG 加入收藏

【摘要】提及賣水果的,大部分人的印象會停留在路邊的推車小販,或者批發菜市場內吆喝的大叔大媽,又或是超市里水果攤位極力推薦今日特價水果的導購員姐姐。那么一家賣水果的,在全國有超過1500家連鎖門店,2015年銷售額超過30個億的“水果大王”又會是一個什么樣子?

  提及賣水果的,大部分人的印象會停留在路邊的推車小販,或者批發菜市場內吆喝的大叔大媽,又或是超市里水果攤位極力推薦今日特價水果的導購員姐姐。那么一家賣水果的,在全國有超過1500家連鎖門店,2015年銷售額超過30個億的“水果大王”又會是一個什么樣子?9pj客商網-商會、協會、校友會、俱樂部資源整合社交平臺

  在深圳龍崗區百果園的總部,證券時報記者見到了這位被業內稱之為“水果先生”的董事長余惠勇,他身著一套飄逸的灰色中式紗綢對襟開短袖衫服,腳踩一對白底黑邊布鞋,邁著輕盈的步伐走了進來,憨態可掬的坐在了記者對面。很難想象,這樣一位帶著無邊框眼鏡、留著梳及腦后綁起來的長辮子胖大叔成就了水果業的神話。9pj客商網-商會、協會、校友會、俱樂部資源整合社交平臺

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圖為百果園董事長余惠勇 宋春雨 攝9pj客商網-商會、協會、校友會、俱樂部資源整合社交平臺

  “我這一生與水果結緣,在1997年的一個偶然的活動場合,萌發了開水果連鎖的想法,就不斷琢磨和實踐這個事情,” 百果園董事長余惠勇在接受證券時報記者采訪時表示,“水果領域要想獲得長遠發展,必須從全行業的產業鏈著手來運營,任何從單個方面入手的突圍都會遇到瓶頸,在獲得資本的支持后,建立行業生態圈是百果園的發展目標。”9pj客商網-商會、協會、校友會、俱樂部資源整合社交平臺

  好吃背后的邏輯9pj客商網-商會、協會、校友會、俱樂部資源整合社交平臺

  提到百果園,消費者都比較熟悉,腦海里的第一反應就是賣的水果好吃,店員服務好,但是價格和其他水果店相比并不便宜。事實上,圍繞簡單的“好吃”兩字,背后是有深刻的邏輯。9pj客商網-商會、協會、校友會、俱樂部資源整合社交平臺

  余惠勇告訴記者,百果園早期發展曾經采用的加盟模式,也走過一段靠低價吸引顧客的日子,短期來看是增加了銷量,但長期而言加盟店以次充好,打價格戰是無法長久留住顧客的,品牌形象受損和公司持續虧損會成為常態。9pj客商網-商會、協會、校友會、俱樂部資源整合社交平臺

  “在2005年左右,我們開店已經3年多了仍然一直處在虧錢的狀態,和創業初衷想的靠賣水果快速賺錢是有很大的落差,當時已經在深圳開了50多家百果園,我發現其實水果連鎖店的模式想要真的實現,還會有很長艱難的路要走,也想過要放棄,如果不是加盟店而是直營店,很可能就全部關掉了,”他說,“沒有放棄的原因還是責任,當時雖然公司整體一直在虧錢,快撐不下去了,但很多個加盟商還能盈利,他們當中的很多人都不懂水果,就是拼湊20萬、30萬的錢來開個門面想著能賺點錢,一旦公司死掉,加盟店就得全部關閉,很多員工積累錢也很不容易,當時繼續開店是一個非常艱難的選擇,但還是下了這個決心,無論如何要想盡一切辦法堅持下來。而良知和責任,也成為了百果園或不可少的企業文化之一。”9pj客商網-商會、協會、校友會、俱樂部資源整合社交平臺

  此后,余惠勇宣布新的經營策略,逐步收回加盟店改變為直營店,重新做公司整合,而那段日子也成為創業以來最難熬和難忘的經歷。隨著消費者對于水果的品質要求不斷提升,市場有強烈的需求對好水果的標準進行定義。而百果園在業內率先旗幟鮮明的提出“好吃”是檢驗水果的首要標準。9pj客商網-商會、協會、校友會、俱樂部資源整合社交平臺

  “我們觀察到的消費升級包含3個層面,首先飲食結構的改善,從過去顧客追求肉食變化為果蔬比例在飲食結構中的的大幅上升,” 余惠勇說,“其次,我們發現消費者對優質水果需求明顯增長,以百果園為例,從2002年開首家店進口水果銷售額占僅有10%直線上升到2015年50%,而且這一趨勢還在持續;此外,消費者對于果品的健康、安全訴求越來越強,意味著他們愿意為安全好吃的水果支付較高的價格。”9pj客商網-商會、協會、校友會、俱樂部資源整合社交平臺

  余惠勇信守“一生只做一件事,一心一意做水果”的理念。圍繞“好吃”的標準,百果園形成了以品牌為核心,以源頭種植、終端門店為驅動的企業發展模式,建立了從肥料生產、種植培植、采摘倉儲等一整套的優質水果品控體系,并成為國內率先建立和踐行果品分級標準的機構。9pj客商網-商會、協會、校友會、俱樂部資源整合社交平臺

  資本推動加速全產業鏈整合9pj客商網-商會、協會、校友會、俱樂部資源整合社交平臺

  2015年9月百果園正式宣布完成水果零售業史上最大的一筆融資。在高達4億元的A輪融資中,專注于消費品投資的天圖資本領投3.5億,加速推動了百果園全產業鏈布局。9pj客商網-商會、協會、校友會、俱樂部資源整合社交平臺

  “連鎖店要求的標準化和果品本身難以標準化,矛盾是很難破解的,而百果園是不斷在破解這個矛盾,從起初的小步快跑到獲得天圖資本等機構支持后的快速前進,百果園已經實現從深圳到全國的擴張,未來的目標是走向國際市場,” 余惠勇非常有信心地說道。9pj客商網-商會、協會、校友會、俱樂部資源整合社交平臺

  “資本進入后使得百果園的視野更開闊,格局也變得更大,看得更長遠,全產業鏈布局是資本帶來的支撐,鼓勵更大更長更遠去發展,關于上市的問題百果園也一直在規劃,但不是最急迫的。”9pj客商網-商會、協會、校友會、俱樂部資源整合社交平臺

  而正如天圖資本董事總經理潘攀所言,水果行業雖然看起來是一個細分行業,但卻是貨真價實的萬億元級市場,目前處于缺乏巨頭的“戰國”時期,而水果消費升級正在成為一個大風口,百果園非常專注于水果零售,客戶群定位于“至少要有一點追求水果品質”的中高端客戶,已經成功做出了差異化,以百果園這種業態,在整個水果零售行業占份額至少二至三成。9pj客商網-商會、協會、校友會、俱樂部資源整合社交平臺

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